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酒店工程设计规格要点

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019-06-12 16:02
信息摘要:
酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施,因此根据性质规模的差异,酒店厨房工程规划设计也是有所差异,具体…

酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施,因此根据性质规模的差异,酒店厨房工程规划设计也是有所差异,具体设计时主要注意一下几点。

空间的高效利用:酒店酒店的设计规划,其中各大功能的分布位置,酒店功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间等,这些功能相互配合,同时也要彼此间预留通道和空间,因此酒店酒店的设计对于空间的利用要高效。

酒店设备要配套:厨具设备是酒店厨房的“器官”,担当者酒店的运行的功能,所以当“器官”不合适的时候,其影响也是巨大的,如西式酒店设备就有冷藏类:冷藏柜、比萨台、平台雪柜、沙拉雪柜、蛋糕展示柜、饮料柜、冷藏库等;冷冻类:冷冻柜、 速冻柜、冰淇淋柜、制冰机、冷冻库、嵌入式冰盆等;烘焙类:奶油打蛋机、和面机、打粉机、酥皮机、醒发箱、分割滚圆机、面包整形机、面包切片机、多士炉、披萨炉、电烤箱、饼盆车、面粉车、糖粉车、巧克力融化器等;主食类:炸炉、扒炉、焗炉、烧烤炉,嵌入式电磁炉、燃气六头明火炉、西式炒炉、班戟炉、华夫饼机、平头炉、可倾式炒锅、夹层汤锅、嵌入式煮炉、意粉炉、鼓风灶、煮面炉、万能蒸烤箱等。由此可见厨具设备在酒店中种类繁多,因此必须有配套性的选择,否则将影响酒店的顺畅运行。

能源的合适:食菜烹饪离不开能源的,选择能源就应该贴合酒店自身的优势来选择是使用燃气和电力的使用比例,燃气厨房设备多是煎炒类型,而用电比例较多的是小型厨具设备,因此酒店厨具要看使用设备的比例来进行能源使用的配比。

选择厨房工程设计要注意着几点要点才能使得厨房符合酒店的性质、规模,使得该酒店厨房更好的为所有客人提供满意的服务。 

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